Уксус пищевой

Уксус столовый представляет собой слабый водный раствор уксусной кислоты (6-12 ). Его получают при окислении этанола уксуснокислыми бактериями или при разбавлении водой уксусной эссенции.
Основное сырье для производства спиртового уксуса - спирт-сырец из зерна, картофеля или их смеси, ректификованный спирт I сорта. Для выработки фруктового уксуса используют сухие плодово-ягодные виноматериалы.