Sorbat de potasiu

Sorbatul de potasiu este o sare de potasiu a acidului sorbic obținută prin neutralizarea acidului sorbic cu hidroxid de potasiu. Este utilizat pe scară largă ca conservant (E202) în produsele alimentare. Spre deosebire de acidul sorbic, acesta se dizolvă bine în apă.

Doza maximă admisibilă în alimente nu este mai mare de 0,2% .

• unt, margarine - 60 - 120 g / 100 kg de produs;
• maioneză, muștar, ketchup etc. - 100 - 200 g / 100 kg de produs;
• afumături, cârnați afumați - 200g / 100 kg materii prime,
• conserve de legume - 100 - 200 g / 100 l saramură;
• piure de roșii (12% ) - 50 - 150 g / 100 kg de produs;
• gemuri, conserve, conserve etc. - 70 - 200 g / 100 kg de produs;
• piure de fructe și fructe de pădure - 50 - 60 g / 100 kg de produs,
• umpluturi de fructe pentru coacere - 150 - 200 g / 100 kg de produs;