Молочная кислота, L - (Е 270)
- Самовывоз,
- Транспортная компания
- Детально
- БрендБелхим
- Страна производительБеларусь
- Вес25 кг
- ЦветЖелтый
- Растворимость в воде-
- ТипКонсерванты
Молочная кислота (лактат) — соединение, которое появляется в итоге естественного процесса брожения молочных продуктов. Также молочная кислота производится человеческим организмом в результате распада глюкозы.
Молочная кислота жидкая, сиропообразная, белая с желтым оттенком.
В пищевой промышленности является пищевым консервантом, так как обладает способностью предупреждать размножение бактерий и грибков. Благодаря кисловатому вкусу лактат также используется в качестве регулятора уровня кислотности pH, в роли подкислителя либо вкусовой добавки.
Преимущества.
Кислота помогает в профилактике:
· картофельной болезни, при которой хлеб заражается картофельными и сенными палочками, в результате быстро портится;
· гнилостных процессов при производстве мяса и мясной продукции — с помощью водного раствора молочной кислоты создается защитный слой на поверхности;
· порчи рыбных и морепродуктов — контролируется pH, в итоге сохраняется запах, цвет и вкус.
Область применения:
· молочная кислота — одна из самых безобидных пищевых добавок, она настолько безопасна, что ее применяют даже для детского питания;
· в кондитерской промышленности;
· в консервной промышленности;
· в масложировой промышленности;
· в молочной промышленности;
· в мясоперерабатывающей промышленности;
· в алкогольных и безалкогольных напитках;
· в рыбной промышленности;
· в хлебобулочной промышленности.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте в герметично закрытой таре, не допускать попадание солнечного света.
