Аскорбиновая Кислота Е300

Аскорбиновая кислота — органическое соединение , является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов , является антиоксидантом .

По физическим свойствам аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде, растворим в спирте. Температура плавления L-аскорбиновой кислоты — 190—192 °C(с разложением).

Аскорбиновая кислота и её натриевая ( аскорбат натрия ), кальциевая и калийная соли применяются в пищевой промышленности в качестве антиоксидантов , предотвращающих окисление продукта.