Русский
Валюта MDL
Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т – Звёзды ритейла ЮФО, ООО | all.biz
Купить Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т
Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т
369cd0547e
6c20765330
c273660f2c
bc48290398

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т

В наличии
Уточняйте цену у продавца
Пример: +373(50)123-45-67
Доставка:
  • Самовывоз,
  • Курьер,
  • Транспортная компания
  • Детально
Россия, Ростов-на-Дону
(Показать на карте)
+7(9 
Показать телефоны
Менее 1 года на Allbiz
Описание
Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли
Технические параметры:
Потребление э/энергии, кВт/ч, не более 4,5
Номинальное напряжение, В 400
Полезный объем камеры, м3 0,4
Температура воздуха полезного объема, °С, не выше от +90 до -35
Температура охлаждения продукта, °С от +90 до +3
Время для охлаждения, мин 90
Температура замораживания продукта, °С от +90 до -18
Время для замораживания, мин 240
Номер хладагента R404A
Общая масса хладагента, кг 3,6
Количество устанавливаемых противней, шт 20
Типоразмер используемых гастроемкостей/противней GN 1/1 или 600х400 мм
Масса продукта для охлаждения, кг 50
Масса продукта для замораживания, кг 50
Габаритные размеры, мм 780х810х2255
Масса, кг 220
Артикул 710000000961

ШОК-20-1/1Т


Шоковая заморозка продуктов -&nbsp-одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения -&nbsp-бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов -&nbsp-как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов -&nbsp-высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Аппарат шоковой заморозки&nbsp-ШОК-20-1/1Т&nbsp-торговой марки&nbsp-Abat&nbsp-выполнен полностью из аустенитной&nbsp-нержавеющей&nbsp-стали&nbsp-AISI 304 толщиной 1 мм&nbsp-(за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри.&nbsp-Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35&nbsp-&deg-С и относительной влажности от 40 до 70%.
Основные характеристики аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т:
-&nbsp-?20&nbsp-уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 или противней&nbsp-600х400 мм-
- для перехода с использования гастроемкостей на использование противней необходимо переустановить левую направляющую-
- холодильный агрегат на основе компрессора&nbsp-Copeland (Emerson)-
-&nbsp-хладагент -&nbsp-R404a-
- электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры-
-&nbsp-цельнозаливной пенополиуретаном корпус-
- воздухоохладитель с тремя вентиляторами&nbsp-для равномерного&nbsp-распределения&nbsp-температуры внутри полезного объема-
-&nbsp-автоматическая&nbsp-оттайка-
-&nbsp-уплотнитель&nbsp-с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной&nbsp-теплоизоляции-
-&nbsp-подогрев дверного проема&nbsp-в месте касания уплотнителя двери-
- регулируемые по высоте ножки.
Основные&nbsp-режимы&nbsp-работы аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т:
-&nbsp-ускоренная заморозка&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-по щупу и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-деликатная заморозка&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-по щупу и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-ускоренное охлаждение&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-по щупу и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-деликатное охлаждение&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-по щупу и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-ускоренная заморозка&nbsp-по заданному&nbsp-времени&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-деликатная заморозка&nbsp-по заданному&nbsp-времени&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-ускоренное охлаждение&nbsp-по заданному&nbsp-времени&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-деликатное охлаждение&nbsp-по заданному&nbsp-времени&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов.
После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.
Для постоянного измерения температуры в шкафе&nbsp-шокового охлаждения&nbsp-ШОК-20-1/1Т&nbsp-установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке&nbsp-воздухоохладителя и&nbsp-на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной -&nbsp-автоматически начинает работать.&nbsp-Кроме того, аппарат шоковой заморозки&nbsp-ШОК-20-1/1Т&nbsp-оснащен&nbsp-режимом&nbsp-автоматический и принудительной&nbsp-оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.
Приобретение аппарата шоковой заморозки&nbsp-ШОК-20-1/1Т&nbsp-окупается очень&nbsp-быстро, так как он может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции. Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с&nbsp- пароконвектоматом . В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате.


Способы доставки
Связаться с продавцом
Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т
Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0