Русский
Валюта MDL
Аппарат шоковой заморозки ШОК-10-1/1 – Звёзды ритейла ЮФО, ООО | all.biz
Купить Аппарат шоковой заморозки ШОК-10-1/1
Аппарат шоковой заморозки ШОК-10-1/1
b4edf02d35
bdd6d4db25
eda62a25f5
a901a22ef3
f235201fee

Аппарат шоковой заморозки ШОК-10-1/1

В наличии
Уточняйте цену у продавца
Пример: +373(50)123-45-67
Доставка:
  • Самовывоз,
  • Курьер,
  • Транспортная компания
  • Детально
Россия, Ростов-на-Дону
(Показать на карте)
+7(9 
Показать телефоны
Менее 1 года на Allbiz
Описание
Аппарат шоковой заморозки ШОК-10-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли
Технические параметры:
Номинальное напряжение, В 230
Полезный объем камеры, м3 0,33
Температура воздуха полезного объема, °С, не выше от +90 до -35
Температура охлаждения продукта, °С от +90 до +3
Время для охлаждения, мин 90
Температура замораживания продукта, °С от +90 до -18
Время для замораживания, мин 240
Номер хладагента R404A
Общая масса хладагента, кг 1,7
Количество устанавливаемых противней, шт 10
Типоразмер используемых гастроемкостей/противней GN 1/1 или 600х400 мм
Масса продукта для охлаждения, кг 25
Масса продукта для замораживания, кг 25
Габаритные размеры, мм 796х890х1590
Масса, кг 168
Артикул 210000801129

ШОК-10-1/1


Шоковая заморозка продуктов -&nbsp-одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения -&nbsp-бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов -&nbsp-как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов -&nbsp-высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Аппарат шоковой заморозки&nbsp-ШОК-10-1/1&nbsp-торговой марки&nbsp-Abat&nbsp-выполнен полностью из аустенитной&nbsp-нержавеющей&nbsp-стали&nbsp-AISI 304 толщиной 1 мм&nbsp-(за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри.&nbsp-Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 &deg-С и относительной влажности от 40 до 70%.
Основные характеристики аппарата шоковой заморозки ШОК-10-1/1:
- 10 уровней&nbsp-универсальных направляющих для&nbsp-GN 1/1 или противней&nbsp-600х400 мм-
- холодильный агрегат на основе компрессора&nbsp-Danfoss-
-&nbsp-хладагент -&nbsp-R404a-
- электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры-
-&nbsp-цельнозаливной пенополиуретаном корпус-
- воздухоохладитель с вентилятором для равномерного&nbsp-распределение температуры внутри полезного объема-
-&nbsp-автоматическая&nbsp-оттайка-
-&nbsp-уплотнитель&nbsp-с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной&nbsp-теплоизоляции-
- регулируемые по высоте ножки.
Основные&nbsp-режимы&nbsp-работы аппарата шоковой заморозки ШОК-10-1/1:
-&nbsp-ускоренная заморозка&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-ускоренная заморозка&nbsp-по заданному&nbsp-времени&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-деликатная заморозка&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-деликатная заморозка&nbsp-по заданному&nbsp-времени&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов.
-&nbsp-ускоренное охлаждение&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
-&nbsp-деликатное охлаждение&nbsp-по заданной&nbsp-температуре&nbsp-и дальнейшее хранение продуктов-
Режим заморозки может регулироваться в зависимости как от необходимой температуры, так и от времени охлаждения. То же самое касается и режимов охлаждения. После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.
Для постоянного измерения температуры в шкафе&nbsp-шокового охлаждения&nbsp-ШОК-10-1/1&nbsp-установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на вентиляторе воздухоохладителя и&nbsp-на термощупе, вставляемом в продукт. Термощуп аппарата&nbsp-оснащен&nbsp-подогревом (режим &quot-Оттайка щупа&quot-), для облегчения его извлечения из замороженного продукта. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной -&nbsp-автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки&nbsp-ШОК-10-1/1&nbsp-может&nbsp-не только охлаждать, он&nbsp-оснащен&nbsp-режимом&nbsp-разморозки&nbsp-замороженных продуктов и режимом автоматический и принудительной&nbsp-оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.
Приобретение аппарата шоковой заморозки&nbsp-ШОК-10-1/1&nbsp-окупается очень&nbsp-быстро, так как он может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции. Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с&nbsp- пароконвектоматом . В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате.


Способы доставки
Связаться с продавцом
Аппарат шоковой заморозки ШОК-10-1/1
Аппарат шоковой заморозки ШОК-10-1/1
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0